Goûts/Saveurs

Pierre Marcolini le grand chocolatier célèbre les 850 ans de Notre-Dame de Paris

Cloche Maurice Marcolini

La cloche Maurice se dévoile en chocolat grand cru
Dans le cadre de son 850e anniversaire, Notre-Dame de Paris choisit Pierre Marcolini pour célébrer l’installation de son nouvel ensemble campanaire.
Dès le 23 mars, le chocolatier belge proposera en exclusivité dans ses boutiques une reproduction fidèle de Maurice, l’une des 9 nouvelles cloches, dans un chocolat Grand Cru du Venezuela, le Chuao.Des fèves Chuao aux cloches de Notre-Dame de Paris.
En collaboration avec la fonderie Cornille-Havard en charge de la réalisation des cloches de Notre-Dame de Paris, Pierre Marcolini décline la cloche Maurice dans un chocolat d’exception, le Chuao.
Reproduit à l’échelle 1/5e à partir du moule d’origine, la petite Maurice de Pierre Marcolini dévoile toutes les gravures imaginées par la sculptrice Virginie Bassettien mémoire de Maurice de Sully, Evêque deParis qui posa la première pierre de la cathédrale Notre-Dame en 1163 : plans de Notre-Dame et détails architecturaux.
Marcolini,le chocolatier des grands crus
Le plus français des chocolatiers belges s’attelle depuis plus de 20 ans à transmettre sa passion du chocolat. Mais c’est au début des années 2000 que Pierre Marcolini opère un virage essentiel. A l’instar des derniers chocolatiers européens, il décide de
produire son propre chocolat au départ de la fève de cacao, en mode « Bean to bar ».Un précurseur à l’époque ! Sélection, torréfaction, broyage, conchage…les différentes étapes du processus n’ont plus de secret pour lui aujourd’hui. Seule la richesse
gustative, olfactive infinie des fèves, les variétés de terroir restent à explorer pour ce passionné du chocolat.
GRAND CRU DE PROPRIÉTÉ
HACIENDA CHUAO – VENEZUELA
La région Chuao est entourée de montagnes et accessible uniquement par bateau, ce qui limite les échanges et croisements avec d’autres espèces. Les fèves de l’hacienda Chuao ont ainsi pu conserver depuis des décennies leurs caractéristiques d’origine. Fèves extrêmement rares, la production atteint à peine 20 tonnes de cacao chaque année. Il s’agit aujourd’hui de l’une des meilleures variétés de Criollo d’après les spécialistes de chocolat.
850 ans pour l’un des monuments les plus visités au monde.
En 2013, Notre-Dame de Paris célèbre son 850e anniversaire au travers de nombreux
projets de rénovation et de mise en valeur. Parmi eux, l’un des plus ambitieux :
l’installation de 8 nouvelles cloches et un bourdon, reconstituant la sonnerie de la fin
du XVIIIe siècle.
Après une exposition dans la nef de Notre-Dame, durant le mois de février, les cloches
sonneront pour la première fois samedi 23 mars 2013, veille du dimanche des
Rameaux.
ÉDITIONLIMITÉE – Cloche Maurice par Pierre Marcolini -100 % chocolat noir Chuao du Venezuela
Disponible en exclusivité dans les boutiques Pierre Marcolini à Paris à compter du 23 mars 2013
Possibilité de commande sur souscription durant toute l’année 2013
Taille de la cloche : 20 cm de diamètre
Accompagnée d’un assortiment d’oeufs de Pâques
Prix de vente : 95 € TTC
Points de vente : 3 rue Scribe, Paris 9e –

89 rue de Seine, Paris 6e –

78 rue du Bac,Paris 7e -


L’ensemble des bénéfices sera reversé à Notre-Dame de Paris pour l’installation des nouvelles cloches.

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