C’est l’été, les chaleurs moins clémentes, les chocolats fondent et se consomment avec moins d’appétence qu’en saison fraîche. Pourtant le chocolat reste pour ses nombreux fans une valeur sûre en toutes saisons.
Une glace au véritable chocolat onctueux et savoureux fait toujours plaisir. Et le magicien Patrice Chapon a créé pour la saison estivale, une collection de glaces au vrai chocolat agrémentées parfois d’authentiques parfums, à se damner. Il serait dommage de s’en priver.
Sa majesté le Chocolat est une affaire de Chocolatier
Le secret de la glace au chocolat réside dans le choix d’un excellent cacao
La Maison Chapon, son modeste créateur Patrice Chapon, offre la signature d’un authentique chocolatier : une Maison artisanale, de la famille intimiste des « Bean to Bar », autrement traduit « de la fève à la tablette ».
Seulement 1 % des maisons de chocolat achète directement la fève de cacao aux producteurs et Chapon peut être fier d’en faire partie.
Chapon. Manufacture de Chocolat créée à Chelles en Île de France par Patrice Chapon, il y a 37 ans. Ce créateur a toujours eu le chocolat pour passion. Après son CAP de Pâtissier en poche, il crée son laboratoire à Chelles et part à la conquête du monde à la recherche de véritables crus de cacao.
Patrice Chapon, un découvreur de Cacaos rares.
Aujourd’hui il est à la tête de 9 boutiques à Paris et banlieues parisiennes et bientôt la Maison espère en ouvrir quelques autres… encore en projet.
Le secret d’une onctueuse, succulente glace au chocolat ?
Il réside bien sur dans l’excellence de la Qualité du Cacao, mais aussi dans le travail de fèves de crus rares, torréfaction parfaite, textures originales, assemblages de crus et fruits originaux insolites.
Chaque nom de tablette Chapon est la signature d’un terroir particulier : Bélize, Pérou, Papouasie…
Chaque terroir raconte une histoire et fait chanter ses saveurs.
Les délicieuses Crèmes Glacées aux cacaos rares. Signature Chapon
Elles surprennent le palais avec les cacaos rares de Madagascar, Pérou, Papouasie. mais plus rare encore, le cacao d’une petite parcelle Chuao d’une plantation au Vénézuela que le grand découvreur de crus a su dénicher.
Elles peuvent être accompagnées de vanille de Papouasie ou de Madagascar.
La Crème Glacée Cacao rare, Vénézuela 100 %, dégustée avec un Champagne rosé de gastronomie de la Maison Grémillet dans la Côte des Bar, a été très appréciée.
Les Sorbets rafraîchissants en pots
550 ml (17 euros) ou 140 ml (6 euros) à la Fraise de Plougastel. Parmi d’autres saveurs.
Les Bâtonnets aux cacaos rares et aux parfums étonnants
Ils permettent une gourmandise facile, bon enfant, sans culpabilité.
Les fèves de cacaos utilisés par Chapon sont des crus rares : le Vénézuéla 100 % par exemple. mais aussi des bâtonnets aux Chocolats Signatures comme le Canela ou Dôme au sel.
On retrouve avec plaisir la saveur du cacao Grué Chuao, petite parcelle d’une plantation en agroforesterie campée au Vénézuéla, dénichée par Monsieur Chapon, himself.
Bâtonnets de 74 gr : 6 euros. A consommer sans modération !
Geneviève Guihard
Chapon Chocolaterie
Tel : 01 64 72 04 05
Champagne Grémillet
