Le chef Cyril Lignac a ouvert Dragon, une nouvelle adresse dédiée aux hand rolls japonais dans le 6e.

Il y a quelques jours, le médiatique et reconnu chef Cyril Lignac a ouvert Dragon, une nouvelle adresse dédiée aux hand rolls japonais dans le 6^e, à deux pas de l’un de ses restaurants historiques.

• •Animateur depuis 2005 de plusieurs émissions télévisées, surtout dans le groupe M6, Cyril Lignac est aussi un chef et propriétaire de restaurants très actifs dans la capitale.
• •De 2005 à 2019, il est à la tête du Quinzième, sa première adresse gastronomique récompensée d’une étoile Michelin en 2012.
• •En 2009, il rachète le bistrot historique Le Chardenoux (11^e) et deux ans plus tard, en 2011, il ouvre sa pâtisserie à deux pas de là.
• •Il reprend ensuite l’ancien restaurant Le Claude Sainlouis pour créer Aux Prés, une table installée rue du Dragon (6^e).

• •Dans cette allée du quartier de Saint-Germain-des-Prés qu’il affectionne, il ouvre en 2016 le Bar des Prés, concept à la touche japonaise qu’il reproduit ensuite dans le 8^e et à l’international.
• •C’est encore dans cette rue du Dragon qu’il crée en 2024 le restaurant éponyme, d’abord dédié à plusieurs types de cuisines asiatiques.
• •Après quelques mois de travaux pour créer un cocon correspondant à sa proposition, l’élégante adresse vient de rouvrir avec une nouvelle spécialisationdans les hand rolls japonais, des rouleaux préparés à la main à partir d’algues nori, de riz et de garnitures, dans le style des sushis.
• •Fourrés au saumon, au thon rouge, à la crevette croustillante, à l’anguille laquée ou à l’avocat, ces mets sont au centre de la carte.
• •Ils sont accompagnés de quelques salades froides classiques des adresses japonaises, de gyoza de bœuf, de soupe miso et aussi de crudo, ces morceaux de poissons marinés.
• •En dessert, des mochis glacés ou des perles du Japon à la fraise viennent terminer le repas sur une note sucrée.
• •À noter : menu 3 hand rolls 19 €, 4 pour 26 €, crudos entre 14 et 18 €, salades de 6 à 9 € et desserts de 6 à 9 €. Carte complète ici.

Y aller : 29 rue du Dragon, 6^e. Tous les jours de 12h à 15h et de 19h à 23h. Réservations ici.