Goûts/Saveurs

Aléna.  Le vrai goût d’une truffe  d’exception 

 La Maison Aléna  située à La Brede en Gironde, région  Aquitaine, est la spécialiste  haut de gamme de la vraie truffe noire  du Périgord, variété Tuber mélanosporum. Mais aussi de la truffe d’été, variété   Tuber aestivum. 

Aléna peut s’enorgueillir de proposer une traçabilité complète de sa  production, maîtrisant la totalité du process de A jusqu’à Z.  De la truffière  plantée  aux produits finis.   Truffes fraîches  mais aussi  truffes travaillées en  produits dérivés. 

Les truffes Aléna,  fraîches ou en produits dérivés, sont aujourd’hui sur les plus belles tables du monde.

Un process unique  de production et de préparation 

La truffe est d’abord récoltée  dans les truffières d’Aquitaine,  propriétés  d’Aléna,  plantées  d’arbres mycorhizés par leur soin. 35 hectares gérés en propre.  Récoltées à pleine maturité,  les truffes sont sélectionnées, nettoyées et  délicatement caniffées.  

Vendus fraîches à l’état pur,  ou bien transformées en Suprême haut de gamme,    le process de transformation est qualitativement  reconnu. 

Cette transformation s’effectue en utilisant des truffes entières, pas de brisures de truffes,   S’ensuit un procédé de pasteurisation, pas de stérilisation qui dénaturerait  le vrai goût de la truffe. 

Le Suprême de Truffe signé Alena

Un vrai Coup de Cœur. On y retrouve le vrai goût de la truffe du Périgord. 

Le Suprême existe en deux versions : 

Le Suprême de Truffe noire Tuber melanosporum  et le  Suprême de Truffe d’été  Tuber aestivum.  Proposés  selon un grammage  identique :  15gr, de 30gr,  50gr et 100gr  et disponibles  dans des boites de type « caviar » en épiceries fines.

On peut les cuisiner en toute simplicité à la maison.  Des tagliatelles à la truffe par exemple ? Aux tagliatelles cuites selon votre goût,  vous incorporez le Suprême de truffe choisi, mélanger et laisser infuser une bonne heure. Enjoy !

Adoptez un chêne truffier en Périgord avec ALENA 

Voilà une un idée cadeau originale pour les fêtes de Noël. 

Il vous est possible d’adopter, pendant 15ans,  un chêne truffier planté dans la truffière de la Maison Aléna.   La totalité  de la production du chêne adopté vous sera envoyée pendant 15 ans (750 euros/arbre pour 15 ans d’adoption) et vous devenez membre du Club Alena avec les avantages qui en découlent.  

Geneviève Guihard

www.truffe-alena.com

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