Depuis dimanche, Paris vibre au rythme la 18e édition du Salon du Fromage et des Produits Laitiers, en parallèle du Salon International de l’Agriculture. Un évènement professionnel incontournable qui rassemble 8 000 professionnels du monde entier, parmi lesquels des crémiers-fromagers, des affineurs, des négociants, des restaurateurs…
Lundi 26 février a marqué le coup d’envoi de la 9e édition du prestigieux concours de la Lyre d’Or, organisé par la Fédération des Fromagers de France. Cette année, 15 candidats, dont 7 femmes, venant de différentes régions françaises ont rivalisé de créativité pour réaliser en 2h30 le plus beau plateau de fromages répondant au thème « Sport et fromages » : un plateau traditionnel pour 15 personnes, un autre de réception pour 20 personnes et une proposition snacking prêtes à consommer.
Chantal de Lamotte, Directrice du Salon du Fromage et des Produits Laitiers a déclaré : « Nous sommes ravis d’avoir accueilli la 8e édition du Concours de la Lyre d’Or, c’est une animation phare du salon. Cette année encore, nous avons assisté à une compétition où les candidats ont su prouver leur créativité et leur savoir-faire. »
À 33 ans, Grégoire est responsable d’une fromagerie. Auparavant dans le domaine de la chimie, Grégoire s’est reconverti il y a huit ans. « Je suis extrêmement heureux et honoré de recevoir la Lyre d’Or cette année. Cela a été un parcours intense et exigeant, avec trois mois de préparation. Les trois heures d’épreuve ont été un véritable défi, mais je suis ravi d’avoir pu présenter exactement ce que je voulais», explique Grégoire Declemy.
LYRE D’OR : GRÉGOIRE DECLEMY, SARL PLANCHON, AMIENS (80), HAUTS-DE-FRANCE
Gaëlle Poder est une passionnée de gastronomie française ayant débuté en pâtisserie avant de se spécialiser dans la fromagerie. A seulement 23 ans, c’est la benjamine du concours. « Je suis très heureuse de recevoir la Lyre d’Argent. C’est une grande fierté pour moi d’avoir remporté ce prix, après seulement cinq ans d’expérience. Tout le travail en amont a finalement porté ses fruits, et je suis reconnaissante envers mes mentors pour leur soutien tout au long de ce parcours. Cette victoire est une véritable motivation pour continuer à exceller dans mon métier », explique Gaëlle Poder.
LYRE D’ARGENT : GAËLLE PODER, CHEZ VIRGINIE, PARIS (75), ILE-DE-FRANCE
À 35 ans, Clément Gavand est, avec son conjoint, le co-gérant des Garçons Fromagers. « Je suis très content et reconnaissant de remporter la médaille de bronze. Ce fut une période très intense, avec trois mois de réflexion et un mois de travail acharné pour tout préparer. L’épreuve a été très épuisante, c’est une grande fierté pour moi de voir tous ces efforts récompensés. Cette médaille sera affichée avec fierté à la fromagerie, en témoignage de notre engagement envers l’excellence », affirme Clément Gavand.
LYRE DE BRONZE : CLÉMENT GAVAND, LES GARÇONS FROMAGERS, DOLE (39), BOURGOGNE-FRANCHE-COMTÉ
