Deux hommes de talents, amoureux et passionnés de produits d’exception, ont créé ensemble LYRE une « fromagerie créative », une fromagerie artisanale, située au 98 rue des Dames dans le 17ème arrondissement de Paris.
LYRE est justement l’instrument de découpe du fromage lorsqu’on l’achète à la découpe.
Un caviste renommé Cyril Echaillier, déjà connu pour ses caves parisiennes Prohibition et Cave des Buttes dont il est propriétaire.
Un jeune artisan fromager Lucas Schmitt, formé en France et en Grande-Bretagne chez les meilleures maisons fromagères des deux pays. Il a parcouru toute la France à la découverte des fermes, de leurs produits fins, pour découvrir leurs techniques d’affinage et s’en inspirer dans LYRE.
Originaire du Perche, Lucas nous fait découvrir un délicieux Gouda au cumin, inédit.
LYRE. Une boutique élégante et gourmande
Une grande sélection de fromages et de vins rares de petits producteurs. Vins, mais aussi bières, et spiritueux.
Une étonnante cave d’affinage au sous-sol de Lyre et une vitrine au rez de chaussée permettant à tous les clients de voir évoluer les fromages et suivre leur vieillissement.
On y apprend à discerner les AOP Abondance, Beaufort, Reblochon de Savoie, des IGP Emmental, Raclette et Tomme, compliqué chez les fromages de Savoie.
On déguste avec un délicieux Champagne, présenté et vendu dans la Cave de LYRE, à un prix accessible à tous.
Geneviève Guihard
LYRE
98 rue des Dames 75017 Paris
Tel : 09 56 03 70 57
