A la Table, 25 vins sont proposés au verre: une sélection renouvelée chaque mois,comme une invitation à découvrir une région, un pays, un terroir, des caractères et typicités de vins.Chacun est servi à sa température de dégustation optimale et conservé dans les conditions adéquates grâce à un équipement dédié. Pour accompagner la dégustation, la chef Jessica décline une offre de restauration inspirée par la thématique du moment: « Sous-bois », « Fruits rouges », « Bourgogne », « Italie », autant de sources d’inspiration pour composer des tapas bistro/ gastronomiques à partir d’ingrédients d’excellence.
D’origine polonaise, Jessica cultive avec affection l’esprit de la cuisine de l’Est et du Nord de l’Europe où elle a notamment travaillé, à Varsovie (Warszawa Wschodnia)et dans le sud de la Suède (Talldungen,Hörte Brygga). Après des expériences à Paris CheZ Aline, au Dauphin et Miznon, Jessica dirige la cuisine où elle manie avec précision et passion les bons produits proposés par ses fournisseurs au fil dessaisons, parmi lesquels Annie Bertin, Terroirs d’Avenir, Cédric Casanova, les maisons Ospital et Beaufils.
LA CAVE
Adjacente à la Table, elle a été créée pour partager des vins vivants, atypiques mais aussi des grands crus millésimés. La Cave regroupe plus de 350 références de vins élaborés de façon artisanale, dans le respect des terroirs et du travail de l’homme.
Le Fondateur: Vincent Fiorani .Chasseur de vins à la recherche de la finesse, de l’élégance et de la précision, chaque vin sélectionné doit être proche de son terroir,raconter une histoire, et par dessus tout,procurer des émotions.Venu au vin par passion, il n’oublie jamais que le plus important est l’échange et le partage.Animateur de cours et formations diplômantes WSET, il crée Dégust’Emoi pour vivre de sa passion pour le vin et la dégustation, puis « Jéroboam » pour partager de manière quotidienne sa passion et ses dernières trouvailles viticoles.
Vincent cumule une dizaine d’années d’expérience dans le monde du vin.
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Carte :
La boite de sardines de la « Pointe de Penmarch », pain de chez Thierry Breton : 6 €
Champignons à la grecque : 6 €
Mozzarella, fenouil confit, anchois : 8 €
Foie gras maison, chutney de pommes : 12 €
Tartare de veau, câpres, crème crue, harissa : 12 €
Boudin noir, asperges, vinaigrette de pomme : 11,50€
Truite de Banka gravlax, pommes de terre, pousse de moutarde et pickles maison : 11 €
Maquereau, cresson, mogette : 10 €
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Planche de fromages affinés de la maison Beaufils :10-20€
Planche d’épaule de jambon ibérique de Bellota : 10-20 €
Chocolat chaud, amandes, safran : 7 €
Lemon Posset, oranges de Kalamata et pavot : 7 €
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Toutes les bouteilles de la cave (sauf spiritueux et à partir de 12 €) peuvent être consommées sur place avec un droit de bouchon de 8 €
Pensez aux Magnums pour les belles tablées et les grandes soifs, droit de bouchon de 12 €
Café : 2,5 €
Jus de fruit Granny’s Secret 20cl : 4 €
Bière la Loirette 5.5% : 5 €
Brasserie de la pigeonelle 33 cl : 5 €
Le digestif du moment : 7 €
Coupe de champagne : 9 €
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INFORMATIONS PRATIQUES
10, rue Saint Sébastien
75011 PARIS
+33 (0) 9 84 05 94 75
www.jeroboams.fr
Métro: Saint-Sébastien
Froissard (8), Richard Lenoir
(5), Saint Ambroise (9)
JEROBOAM – LA TABLE
Du Mardi au Samedi : 19:00 – 23:00
Assiettes de dégustation 6 – 10 €. Carte renouvelée mensuellement.
Capacité: 25 couverts. + caveau : 40 couverts
JEROBOAM – LA CAVE
Du mardi au vendredi : 14:00 – 23:00 Samedi : 10:30- 13:30, 14:30 – 23:00
350 bouteilles, de 5 à 1000€
