Le département de l’Yonne met en lumière ses trésors gastronomiques à travers des circuits gourmands et des événements culinaires dans les villages emblématiques du territoire. Entre randonnées thématiques, rencontres avec des artisans passionnés et engagement en faveur des circuits courts, l’Yonne invite à une expérience authentique au cœur de ses saveurs locales.
Randonnée Vélo & Fromages : alliez nature et gastronomie
La Randonnée Vélo & Fromages est une expérience unique qui marie plaisir de la nature et découverte des saveurs locales. Ce circuit thématique, idéal pour les amateurs de cyclotourisme et les épicuriens, vous emmène sur des chemins pittoresques à travers les paysages de l’Yonne, avec des arrêts savoureux chez les producteurs de fromages emblématiques de la région.
Au départ de villages charmants, ce parcours à vélo propose plusieurs étapes où les participants peuvent déguster une variété de fromages locaux. Les producteurs accueillent les randonneurs pour leur faire découvrir des spécialités comme le célèbre Soumaintrain, le Chaource ou encore des tommes artisanales, tout en partageant les secrets de leur fabrication. Ces rencontres sont l’occasion d’échanger avec des artisans passionnés qui perpétuent des savoir-faire ancestraux.
En traversant des paysages vallonnés, des vignobles et des forêts, les cyclistes découvrent un territoire riche en biodiversité. Certains circuits intègrent également des haltes dans des villages typiques où l’on peut admirer des églises, des lavoirs et d’autres trésors architecturaux.
Le circuit s’adresse aussi bien aux cyclistes aguerris qu’aux amateurs en quête de balades tranquilles. Plusieurs parcours sont proposés, adaptés à différents niveaux de difficulté. Des vélos électriques sont également disponibles à la location pour permettre à tous de profiter pleinement de l’expérience sans se soucier du relief.
Le soutien aux circuits courts : une priorité départementale
Le Conseil Départemental de l’Yonne poursuit son engagement pour une alimentation locale et durable grâce au Projet Alimentaire Territorial (PAT). Ce programme favorise les circuits courts et la mise en relation des producteurs locaux avec les habitants et professionnels du département, notamment via la plateforme Jveuxdulocal89.fr. Ces initiatives renforcent le lien entre le terroir et les consommateurs, tout en soutenant l’économie locale.
Portraits / Focus sur deux figures emblématiques de la gastronomie locale
Laurent Bisson, boulanger et pâtissier à Chevannes, a été couronné Meilleure Boulangerie de France. Président de la Fédération Régionale de la Boulangerie et Boulangerie-Pâtisserie de Bourgogne Franche-Comté, il joue un rôle clé dans la modernisation des métiers de bouche. Grâce au soutien d’un fonds départemental et étatique de revitalisation « cœur de village », sa boulangerie est devenue une véritable référence et un pilier du dynamisme territorial.
Marie Gilot, fondatrice de Cuisine Mood à Auxerre, propose des ateliers de cuisine mettant en valeur les produits locaux. Ses cours, destinés aux particuliers comme aux entreprises, s’inscrivent dans une démarche durable et solidaire : une fois par mois, les plats préparés sont redistribués aux bénéficiaires de l’association Auxerre service des Démunis.
