Accord mets & whisky : une expérience d’exception signée Jean-François Rouquette & The Macallan.

Pensé comme une exploration sensorielle, ce rendez-vous met en dialogue une cuisine contemporaine et des single malts d’exception, dans une approche qui privilégie la précision, l’équilibre et l’expression du goût.

Intitulée “The Perfect Pairing”, cette collaboration s’inscrit dans une volonté commune de valoriser le produit, le savoir-faire et le temps long, au cœur d’une expérience gastronomique immersive.Pour célébrer ses 20 ans au sein du Park Hyatt Paris-Vendôme, le Chef étoilé Jean-François Rouquette dévoile une collaboration exclusive avec la prestigieuse maison The Macallan.

Du 15 avril au 30 juin 2026, le restaurant Pur’ devient l’écrin d’une expérience immersive rare mettant à l’honneur Distil Your World Paris, le cinquième opus de cette collection limitée. Inspiré par cette quête de l’âme parisienne, le Chef a imaginé un parcours gastronomique en trois temps conçu en résonance avec ce whisky d’exception. Ce projet reflète une passion commune pour l’excellence et la haute gastronomie, offrant aux convives un voyage sensoriel au cœur de la créativité.

Une ode à l’élégance parisienne et à l’art de vivre

Fin connaisseur et passionné par la profondeur aromatique des spiritueux, le Chef Jean-François Rouquette a trouvé en la maison The Macallan un écho à sa propre philosophie culinaire, où chaque détail est élaboré comme une composition.

Fruit d’une rencontre entre Kirsteen Campbell, Master Whisky Maker de The Macallan, et les frères Roca d’El Celler de Can Roca, l’édition Distil Your World Paris capture l’essence de la capitale française. Ce single malt d’exception explore les multiples facettes de la « Ville Lumière », distillant son âme à travers des arômes de pâtisseries beurrées, de bois de santal et d’épices douces.

En réponse à cette vision créative, le Chef Jean-François Rouquette a imaginé un parcours gastronomique en trois tempsconçu en parfaite résonance avec ce whisky. Ce projet reflète une passion commune pour l’excellence et la haute gastronomie, offrant aux convives un voyage sensoriel au cœur de la créativité culinaire parisienne et française.

Le « Perfect Pairing » : Un Parcours en Trois Temps

Le Chef a élaboré un menu signature où chaque saveur dialogue avec la structure aromatique complexe de ce whisky, dont le vieillissement inédit en fûts de Cognac confère un accent indéniablement français.

● L’Entrée – Éveil Marin : Flan marin de jus de crabe vert & tourteaux, glace maïs au Whisky The Macallan, suc de piquillos & agrumes.

o L’Accord : Cocktail “L’Ambre du Pur” composé de The Macallan Double Cask 15 ans, Valdespino Pedro Ximénez El Candado, Chartreuse jaune VEP. Les notes herbacées de la Chartreuse VEP et la sucrosité veloutée du Pedro Ximénez révèlent par contraste la minéralité iodée du crabe vert, tandis que la rondeur boisée de The Macallan 15 ans vient prolonger l’onctuosité de la glace maïs.

● Le Plat – L’Intensité de la Terre : Canette des Dombes rôtie « Purple », betterave, chou rouge fermenté et jus verjuté.

o L’Accord : Une dégustation pure de The Macallan Distil Your World Paris. Ce single malt, à la couleur « Parisian Sunrise », révèle des notes de chêne toasté et de nectarines sucrées qui subliment la canette.

● Le Dessert – L’Odyssée Parisienne par Naraé Kim : Fine tarte aux noix de pécan caramélisées, glacé au café et éclats de mille-feuille. La Cheffe Pâtissière Naraé Kim a imaginé une création narrative qui retrace les textures de la ville. Sur une base de tarte aux noix de pécan caramélisées, un jeu de contrastes s’installe entre la douceur du café et du chocolat et le craquant d’un mille-feuille aérien. Une gelée de whisky The Macallan vient couronner l’ensemble, offrant une résonance sensorielle aux notes de brioche et de vanille du nectar.

o L’Accord : Un second service de la cuvée Distil Your World Paris, dont les nuances de brioche et de pêche melba complètent cette création sucrée.

Une invitation pour tous les esthètes et les connaisseurs

En réunissant le savoir-faire de Jean-François Rouquette, la créativité de Naraé Kim et l’expertise séculaire de The Macallan, fondée en 1824, le Park Hyatt Paris-Vendôme offre aux fins connaisseurs une véritable « lettre d’amour » à l’élégance parisienne.

« Ma passion pour les spiritueux trouve ici son terrain d’expression idéal. Créer des saveurs et construire une structure aromatique tout en conservant une signature unique, c’est le défi que nous avons relevé pour ramener un morceau de Paris dans chaque assiette. » — Jean-François Rouquette, Chef du Park Hyatt Paris-Vendôme.

Offre d’exception valable jusqu’au 30-06-2026