Les plus grands chefs se mobilisent en faveur
de la Chaîne de l’Espoir
Les 1er et 2 avril 2012 se déroulera au Centre des Congrès de Reims le salon Cuisine en Joute organisé par
l’association Générations Cuisines et Cultures. Pour une entrée à 5 euros, valable pour ces deux journées,
les visiteurs du salon pourront participer à de nombreuses animations culinaires dans une ambiance
dynamique et conviviale et apporter leur soutien à l’association la Chaîne de l’Espoir qui se verra reverser
l’intégralité des dons de l’événement. Pour cette nouvelle édition, Cyril Lignac sera présent sur le salon ,le lundi 2 Avril
Le dimanche 1er avril – Démonstrations de 4 chefs et concours entre 4 cuisiniers amateurs
Cuisine en Joute ouvrira ses portes aux familles et aux passionnés de cuisine, de 14h à 19h. Ateliers du
goût, dégustations et démonstrations culinaires de chefs Meilleurs Ouvriers de France rythmeront cette
journée.
Pour les démonstrations, qui seront retransmises sur grand écran, des grands chefs, membres de
l’association Générations Cuisines et Cultures, tels que Olivier Nasti, Sébastien Bontour, Johan Leclerre et
Philippe Mille monteront sur scène tour à tour pour partager leur passion et leurs petits secrets de chef.
Entre ces démonstrations, le temps de deux heures, les chefs prêteront toque et tablier à quatre cuisiniers
amateurs qui joueront de leur talent sur le thème du boudin blanc de Rethel, du pain d’épices et du foie de
volaille de Champagne.
Le lundi 2 avril – Concours entre les écoles hôtelières sélectionnées
Des jeunes élèves venus des dix plus grandes écoles hôtelières de France s’affronteront au cours de joutes
culinaires sous le regard d’un jury de renom, de leurs camarades de classe et du grand public. Les chefs en
herbe s’affronteront en binôme avec un élève de salle. Parmi ce jury de prestige, présidé par Philippe Mille,
nous retrouverons Cyril Lignac, le chef préféré des français, qui aura le plaisir d’être membre de ce jury et
de participer à la sélection de l’équipe gagnante. Cyril Lignac prendra également le temps pour une séance
de dédicaces de son dernier livre de cuisine.
Salon Cuisine en joute
2012 Reims
Dimanche 1er avril 2012
14h – 19h
Démonstrations de chefs Meilleurs Ouvriers de France
et concours entre quatre cuisiniers amateurs
• Stands de dégustations de champagne
• Ateliers du goût
• Séances de dédicaces des chefs de l’association Générations Cuisines et Cultures et vente de
livres de cuisine
Programme du Salon
Horaire Chef Prix/Récompense Restaurant/Etablissement
14h -14h30 Johan Leclerre Meilleur Ouvrier de France 2007
(La Rochelle)
14h45 -15h00 Sébastien Bontour Président de l’association
des Chefs de cuisine de
Marrakech
Palace Es Saadi Gardens &
Resort (Marrakech)
15h15-17h15 Concours entre cuisiniers 4 amateurs sur les thèmes du
boudin blanc de Rethel, du pain d’épices et du foie de volaille
de Champagne
17h30-18h00 Olivier Nasti 1 étoile Michelin
Meilleur Ouvrier de France 2011
Le Chambard (Kaysersberg)
18h15 – 18h45 Philippe Mille Bocuse de Bronze
2 étoiles Michelin
Meilleur Ouvrier de France 2011
Les Crayères (Reims)
Lundi 2 avril 2012
9h30 – 19h
• Stands de dégustations de champagne
• Ateliers du goût
• Séances de dédicaces des chefs de l’association Générations Cuisines et Cultures et vente de livres de cuisine
Etablissements qualifiés
Lycée hôtelier
Hyacinthe Friant Poligny (39)
Lycée hôtelier
Jessé de Forest Avesnes- sur- Helpe (59)
Lycée technique
hôtelier Raymond Mondon Metz (57)
Lycée hôtelier
Grégoire Ferrandi Paris (75)
Lycée des Métiers
de l’hôtellerie Grenoble (38)
Lycée polyvalent
de Bazeilles Bazeilles (08)
Ecole hôtelière
du Périgord Boulazac (24)
Lycée hôtelier
de La Rochelle La Rochelle (17)
Ecole hôtelière
de Meaux Meaux (77)
Lycée des Métiers de
l’Hôtellerie du Sacré- Coeur St Chély d’Apcher (48)
Equipe remplaçante
Lycée professionnel
Les Portes de Chartreuse Voreppe (38)
Concours culinaire entre dix écoles hôtelières
18h : Remise des prix
18h30 : Séance de dédicaces du dernier livre de Cyril Lignac
...la Chaîne de l’Espoir
…l’association Générations Cuisines et Cultures
Cette année, l’événement est réalisé au profi t de l’association caritative, la Chaîne de l’Espoir. L’intégralité
des dons récoltés sur ces deux jours permettra le fi nancement de plusieurs opérations de chirurgie
cardiaque qui sauveront la vie de jeunes enfants qui vivent dans des pays en manque de structures d’accueil
chirurgicales.
Véritable réseau d’excellence et d’expertise médico-chirurgicale, La Chaîne de l’Espoir opère et soigne,
chaque année, des milliers d’enfants.
L’association intervient également dans le domaine de l’éducation avec des programmes de parrainage
scolaire et d’aide à la scolarisation. Grâce à cette action, 25 000 enfants ont déjà pu retrouver le chemin de
l’école.
En 2004, un groupe de copains chefs cuisiniers venus de toute la France décide de se retrouver régulièrement
pour échanger sur la cuisine et les régions. Leur credo : le partage, l’échange et la convivialité. Dédiée
à la transmission du savoir-faire, l’association Générations Cuisines et Cultures s’investit rapidement dans
la formation de la jeune génération. Le 1er concours « Cuisine en Joute » est créé en 2010 à Marseille. Il
s’inscrit pour la deuxième année consécutive dans la Cité des Sacres où il devrait se pérenniser. Le but :
dénicher les talents de demain et soutenir les jeunes chefs dans leur formation professionnelle.
Laurent Trochain, chef étoilé du restaurant Numéro 3 en région parisienne et président de l’association,
salue l’enthousiasme des participants : « Aujourd’hui, on compte plus d’un concours de cuisine par jour en
France. C’est pourquoi nous sommes très fi ers que stars de la gastronomie et écoles hôtelières confondues
se prêtent au jeu. Rassembler toutes les générations de chefs, voilà l’essence de notre association. »
