C’est avant tout un grand pédagogue.
Un parcours professionnel peu classique, inédit. Au départ dans le secteur de la mode et plus précisément comme maquilleur, il vit là de bien belles années. Aujourd’hui, son nouveau métier, est sommelier, passeur d’expériences, et affiche joie et bonheur de vivre.
Passionné par le vin, les vignobles, le parcours de vie des vignerons, Philippe a entamé sa deuxième vie professionnelle à l’université de Suze-la-Rousse où il a obtenu le Diplôme recherché de Sommelier-Conseil. Il ne se revendique pas œnologue. Il enseigne à présent aux particuliers et aux salariés d’ entreprises le vin et les mots pour le dire. A partir de sa jeune entreprise VIGNE & SENS rachetée en 2010.
Cours et animations avec un calendrier bien établi. Dégustations privées pour les entreprises, en « sur mesure ». En Français, Anglais, Chinois. Les vins dégustés en « aveugle », sont associés à des mets et particulièrement à des fromages. Double compétence fromagère et viticole pour ce maestro.
Comment devenir champion de la dégustation ?
En suivant ses cours.
Dans les 3 couleurs de vins, Philippe commente avec pédagogie et passion les trois étapes fondamentales : le regard, le nez, le goût.
Il a les mots pour le dire et les exprime avec doigté et poésie. Les épicés les empyreumatiques les balsamiques les tanniques …attention au minéral et au floral plus difficiles à définir… ! n’auront plus de secrets pour vous.
il souligne les « nobles » défauts : l’oxydatif, le pipi de Chat ( l’arôme du sauvignon)…avec amusement. L’ennui n’est pas du voyage.
Les atouts d’une dégustation signée Philippe Berger
Vous ne deviendrez pas un arrogant buveur d’étiquette mais un vrai « connoisseur ».
Comment ? En passant au peigne fin les vins de vignobles de prestige mais surtout ceux de petites propriétés vigneronnes que Philippe connaît bien et qu’il affectionne.
Des vignerons dans l’ombre, mais sûrement des Stars en devenir…
Un exemple ? son Grand Blanc des marnes bleues, un vin du Jura fougueux , vif, légèrement salin, long en bouche. Un vin « sapide » comme le dit Philippe allégrement Celui du Domaine Pignier, Côtes du Jura, millésime 2014. Inoubliable.
Pour la Saint-Valentin, une ample offre d’Ateliers
Ils ont lieu le samedi et dimanche de 15h à 18h. 3 heures ou 3h30 de cours.
Découverte de la dégustation : 6 vins – 59 euros ou 99 € en formule Duo
Accords Mets et Vins : 6 vins, 3 mises en bouche- 69 euros ou 119 € en formule Duo
Apprendre à différencier les Régions Viticoles : 3h30 en cours, 10 vins-72 euros ou 125 € en formule Duo
Mais aussi des dégustations privées pour entreprises en « sur mesure ».
Une belle idée de cadeaux pour la Saint-Valentin à offrir à son (sa) bien aimé (e)
Enjoy !
Geneviève Guihard
