Goûts/Saveurs

FOSSIER, la célèbre Maison rémoise du Biscuit Rose

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Cette historique Maison  Biscuitière rémoise est la marque et  le symbole de  la gourmande Histoire de France.

Le  célèbre  biscuit serait né en 1690 lorsque des boulangers rémois l’auraient imaginé pour utiliser la chaleur résiduelle de leur four.Fossier,  entreprise patrimoniale,  familiale, indépendante,  française,   affiche aujourd’hui ses  260 printemps.

Les descendants de la  famille  Fougeroux tiennent  les rênes de  cette   « manufacture » au  savoir-faire ancestral,  unique. Située dans le quartier de La Neuvillette  dans la Cité des Sacres, elle emploie une centaine de salariés et  affiche une  bonne santé économique  avec  ses  260 printemps.

La composition de ce divin Biscuit rose Fossier ? 

Farine, sucre, œufs. Issus de Champagne-Ardenne, grande productrice de blé et sucre.  Œufs du département de  l’Oise tout proche (pas de beurre incorporé). Le carmin, colorant naturel issu de la cochenille, lui donne sa belle couleur rose très «  mode ».

Sa notoriété ? 

Elle dépasse les frontières de l’Hexagone. Vendue dans  30 pays de la planète,  Asie, Amérique du Nord, Australie, Europe…  la marque biscuitière est devenue une véritable   Success Story.

En France, aucun mariage ne se célèbre sans Champagne et Biscuits Fossier !

Le Biscuit rose  est si emblématique de la culture gastronomique française  que sa définition est aujourd’hui insérée dans Le Petit Larousse. Editions  2017.

Une entreprise labellisée EPV Entreprise du Patrimoine Vivant

Ce label courtisé,  né en 2005,  a été attribué à la Maison Fossier, en 2006. Signature de l’excellence de son  savoir-faire.

Les Fêtes de Noël arrivent à grandes enjambées…

Une très élégante boîte métal Collector,  représente la  traditionnelle  Maison à colombages,  image  de l’ancienne biscuiterie artisanale Maison Fossier.

250 gr.  11,90 euros. Une boite-cadeau  qui fait rêver petits et grands.

Mais aussi un  magnifique ouvrage « Variations Gourmandes autour du Biscuit Rose » détaillant les recettes insolites et créatives  réalisées à partir de ce  Biscuit  fétiche.

De  la succulente    Bûche rose de Reims  réalisée à partir d’un biscuit roulé,  mousse rose de biscuit incorporée, à l’astucieux       Tiramisu aux fraises…  le choix  gourmand est ample.

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Toutes ces recettes biscuitières  sont sublimées  dans ce bel ouvrage « Variations Gourmandes  autour du biscuit rose », dont l’auteure est  Lise Bésème-Pia,   Pascal Ferrat,  le pâtissier-créateur  et Laurent Rodriguez, le photographe. Edité  aux Editions de la Martinière.

Encore un beau cadeau de Noël …

Geneviève Guihard

www.fossier.fr

Editions de la Martinière

« Variations Gourmandes ». 25 euros

www.editionsdelamartiniere.fr

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