Être étonné par cet excellent documentaire signé Frank Ribière est un grand bonheur.
Où trouve-t-on de la bonne viande dans le monde, pas blindée aux hormones, élevée avec soin, dans le respect du bien-être animal ?
La méfiance abyssale depuis la vache folle nous a fait déserter les boucheries et la consommation de viande rouge.
Sous la conduite de Yves-Marie Le Bourdonnec, boucher parisien, star du gotha des viandeux, le film nous fait faire le tour du monde des élevages de bœuf. Certains, de qualité d’autres non.
En Angleterre, en Ecosse, l’herbe nourrit l’animal. C’est sa nourriture exclusive et certainement la meilleure.
Au Japon le bœuf de Kobe est roi. Chouchouté, il ne voit pas l’herbe mais écoute la musique de Mozart.
Le mythique et excellentissime Wagyu, gout et saveur uniques, est nourri de céréales et de paille de riz. Sa chair est pleine d’acide oléique, acide excellent pour la santé. Mais son prix…
Finalement en Corse, un modeste éleveur aurait trouvé le bon équilibre… ?
Durée du film : 2 heures10. On ne voit pas le temps passer.
Affaire à suivre
Geneviève Guihard
