Dans l’écrin verdoyant et raffiné des jardins du Palais-Royal, le Grand Véfour, institution gastronomique parisienne depuis plus de deux siècles, célèbre l’arrivée des beaux jours avec le lancement de sa nouvelle carte de saison et d’un semainier réinventé.
À la tête de cette maison emblématique, le chef Guy Martin, véritable artiste en cuisine, et Grand Chef au sein des Relais & Châteaux, propose une expérience sensorielle à la croisée de la tradition et de la créativité. Chaque plat est une invitation à la joie de vivre, dans ce lieu chargé d’histoire où se sont succédé écrivains, artistes et figures politiques depuis plus de 200 ans.
Une terrasse d’exception, entre élégance et décontraction
Sous les premiers rayons du soleil, la terrasse du Grand Véfour devient le rendez-vous incontournable d’un art de vivre à la française. Deux ambiances se dessinent : d’un côté, la terrasse péristyle, couverte et abritée pour les jours plus capricieux, offre un cadre intime entre colonnes majestueuses et bambous apaisants ; de l’autre, une terrasse ouverte sur le jardin, baignée de lumière, parfaite pour un déjeuner d’affaires ou un dîner romantique à l’ombre des arcades.
Une carte de saison pensée comme une promenade gourmande
Le Grand Véfour du chef Guy Martin présente une carte de saison aux accents printaniers et estivaux, qui sublime les produits frais avec finesse et audace. Au menu, selon les jours de la semaine, à la carte ou dans le semainier :
- Filet de rouget grondin, tomates à la coriandre, olives noires et échalotes
- Épaule d’agneau confite, purée d’olives noires, courgettes aux câpres et pignons de pin,jus au romarin
- Des courgettes vertes et jaunes aromatisées d’anis étoilée, tomates confites,olives et noix de pécan
• Et en dessert, des fingers aux fraises et basilic, servis avec un sorbet au lait Ribot, ou encore un ananas rôti au thym, tout en fraîcheur et en légèreté.
Le semainier du mardi au samedi, midi et soir, s’inscrit dans cette volonté de renouvellement constant et de proximité : une proposition rythmée, à savourer régulièrement, pour découvrir la richesse des saisons selon le chef Guy Martin.
Le Grand Véfour, maison à vivre d’exception, est plus que jamais le QG élégant et décontracté où se retrouvent épicuriens, curieux et fidèles habitués. Un lieu à la fois intimiste et vibrant, qui incarne l’excellence sans jamais perdre de vue la simplicité d’un accueil chaleureux.
Le Grand Véfour
17 Rue de Beaujolais 75001 Paris
Tél : 01 42 96 56 27 Instagram : Chefguymartin
