Niché à deux pas d’Oberkampf, le restaurant Le Beslay ouvre ses portes et fait honneur au talent du Chef Fabrice Giraud pour faire de cette nouvelle adresse l’un des lieux de vie incontournable et convivial de cette rentrée 2022.
Avec son style industriel et sa décoration contemporaine magnifiée par la lumière naturelle traversant l’espace, Le Beslay jouit d’un incroyable espace de 100 m2 où meubles vintages et matières naturelles viennent contrebalancer l’esprit loft industriel dégagé par le lieu.
Après avoir traversé le sol de verre où sont dissimulés quelques trésors archéologiques, les invités pénètrent dans la grande pièce à vivre. À droite, une cuisine ouverte où le Chef Fabrice Giraud et sa brigade invitent à la découverte en prenant place dans cette nouvelle adresse parisienne.
Portrait-Chef-Fabrice-Giraud-©-Romain-Buisson.
Dans cette ambiance chaleureuse, les banquettes en velours bleu paon attirent le regard et invitent les convives à profiter d’un moment convivial, toujours unique tant la carte et les propositions gourmandes sont changeantes. « Jamais les mêmes plats, toujours le même moment sympathique », c’est ce qu’indique Alexandre Rondepierre, directeur de l’hôtel Les Deux Girafes et de son restaurant Le Beslay.
Photo: Mélanie Huet
Dans l’assiette, de nouvelles propositions chaque mois pour le plus grand plaisir de la clientèle du quartier qui se plait déjà à faire de cette nouvelle adresse un rendez-vous hebdomadaire. Pour débuter, on se tourne vers l’incontournable Foie gras de canard Bacchus, en terrine pochée au vin rouge, souvenirs de St Emilion, sauce Cumberland (23€) ou encore les St-Jacques crues, pommes de terre Roseval, endives, vinaigrette de riz noir et zestes d’agrumes (19€).
Du côté des plats, des produits frais, issus du terroir que le Chef affectionne particulièrement comme le Maigre de Méditerrannée délicatement snacké accompagné d’une crème d’aneth Anisette, fenouil fondant et croquant et d’artichaud braisé (28€).
Pour les végétariens, le Gnocchi du moment, sauce Sofrito, oignons confits, tomates, herbes fraîches et glaçage parmesan (23€) fera l’unanimité.
À l’annonce des desserts, les gourmands se tourneront vers l’original Carot’cake, crémeux à la marmelade d’orange, jus de carottes et streuzel noisette (11€), un classique reinterprété par la pâtissière Nawel Despaigne.
À retrouver également, la Tarte au citron jaune Primo Fiori, zestes confits, meringue et sablé Breton (10€) qui fera retomber en enfance à coup sûr.
Un menu du jour vient apporter un dynamisme supplémentaire à la carte qui donne la priorité aux produits frais et de saison.
Le soir, l’ambiance intimiste laisse place à un menu dégustation en 5 temps qui, en complément des propositions à la carte, permettra de découvrir les étonnantes associations imaginées par le Chef. Cette fois encore, les arrivages du jour et l’inspiration rythment cette carte au fil des saisons.
Informations pratiques
Le Beslay
67 avenue Parmentier 75011 Paris www.lebeslay.fr
Ouvert du lundi au samedi Déjeuner : 12h00 – 14h20 Diner : 19h00 – 22h30
Menu du jour
Entré – Plat ou Plat – Dessert à 26€ Entrée – Plat – Dessert à 32€
Menu à la carte
Entré – Plat ou Plat – Dessert à 37€ Entrée – Plat – Dessert à 46€
Menu dégustation en 5 étapes (uniquement le soir)
à 68€
