Angelina.
La bûche Annick Goutal by Angelina
Cette année les pâtissiers Angelina ont imaginé une création réinterprétant par le goût l’emblématique Eau d’Hadrien de la Maison de Haute Parfumerie Annick Goutal. Une mousse de vanille de Madagascar ainsi qu’une touche de fleur d’oranger viennent adoucir et équilibrer l’alliance d’un biscuit shortbread à une compotée de citrons jaunes, citrons verts et yuzu-basilic. Habillage de chocolat noir recouvert de feuilles d’or.
6-8 personnes
Prix : 70€
www.angelina-paris.fr
Lenôtre Bûche « petit h x Lenôtre ».
En hommage à toutes les incroyables matières et couleurs de l’atelier petit h, la bûche dans l’esprit d’un millefeuille est une savoureuse alliance de fondant, avec des couches de mousse et ganache chocolat/Yuzu, et de croustillant avec son biscuit « Succès » à base de meringue aux amandes Valencia.
Pour accompagner le tout, une compotée épicée aux agrumes, poivre Timut et miel des ruches des ateliers Lenôtre.
Olivier Poussier, Meilleur Sommelier du Monde 2000, recommande un vin Rivesaltes Ambré, comme celui de la cuvée 15/10 (2002) du Domaine de la Casenove qui possède des arômes de fruits secs, de chocolat, et d’agrumes confits en parfaite relation avec la pointe subtile de Yuzu.
10 personnes
Prix : 130 €
Série limitée numérotée du 12 au 24 décembre.
À réserver dans toutes les boutiques Lenôtre, sur le site www.lenotre.com
Bûche « Féérique »
Mousse sabayon au chocolat Madagascar, crémeux passion, mangue, orange, fruit de la passion, d’orange et de citron vert, vanille des Comores, bouton de cannelier, biscuit sachet au chocolat, praliné mendiant aux fruits croquants. Décor de feuilles de houx en chocolat, finitions naturelles, vernies ou recouvertes d’or 23 carats, boule de chocolat noir peinte en rouge et ruban. Embouts de bûche en chocolat.
6-8 personnes
Prix : 95€
Disponible en boutique du 21 au 24 décembre
lamaisonduchocolat.fr
Mariage Frères.
Bûche « Midnight in Paris »
Les saveurs festives du Thé Noël réchauffent une ganache fondante agrémentée d’un confit d’orange au gingembre frais au gianduja. Une crème au Thé Noël nappe voluptueusement le parfait équilibre graphique de chocolat et de biscuit génois.
6 personnes
Prix : 70€
Tél. lecteurs et sur le site mariagefreres.com
Les Fées Pâtissières
« Les bûches de Peau d’Âne », Bûche couleur de Lune
Mousse gourmande au chocolat noir, mousse légère à la vanille, biscuit moelleux aux amandes et aux griottes, biscuit ua chocolat, sablé croustillant au céréales et au chocolat, confiture de griottes et coulis de griottes.
Toute la collection « Les bûches de Peau d’Âne » sont sans gluten.
6-8 personnes
Prix : 90€
lesfeespatissieres.com
Mandarin Oriental,
Gâteau de Noël « Père Noël »
Mandarin Oriental, Paris et Thierry Marx ont confié à Mambo la création d’un univers visuel inédit pour le Cake Shop, qu’il décline chaque saison sur les pâtisseries de Pierre Mathieu. L’artiste et le Chef Pâtissier ont créé un « Père Noël », véritable gâteau sculpture. Sa base est constituée d’un croquant noisette sur lequel vient se poser une dacquoise noisette, un crémeux citron, une crème vanille et un palet praliné maison. Le tout enveloppé d’une délicate mousse noisette et surmonté du fameux bonnet rouge du Père Noël en chocolat, cachant une surprise.
8 personnes
Prix : 98€
Édition limitée Jusqu’au 25 décembre 2015
Disponible uniquement au « Cake Shop » et sur commande 48h à l’avance au
Le Grand Véfour
Bûche « L’Ecrin des Îles »
Dacquoise pistache, mousse ananas, gelée au thé vert et tartare passion-ananas, concassé de pistaches croquantes.
8 personnes
Prix : 58€
Réservations : ou resa.gvefour@orange.fr
La Pâtisserie des Rêves
Bûche Vintage Vanille
Cette bûche cache un biscuit vanillé fondant et moelleux et une crème mousseuse à la vanille. Un cœur plus crémeux et noir composé majoritairement de graines de vanille. Quelques points de confiture de griotte à différents endroits de la bûche titillent les papilles par leur acidulé et portent ainsi en bouche le goût de la vanille
Vous pouvez râper quelques zestes très fins de citron vert sur chaque tranche au moment de déguster. La fraîcheur et le parfum du citron vert vont délicatement amplifier le plaisir du goût de la vanille.
6 personnes
Prix : 65€
lapatisseriedesreves.com
Dominique Saibron
Bûche « Marron Extrême »
Génoise aux amandes parfumée à la vanille bourbon de Madagascar, garnie d’une fine mousse aux marrons enrichie de marrons glacés.
4-12 personnes
Prix : 29,70€ à 57€
dominique-saibron.com
Häagen-Dazs
« Le Calendrier » by Paola Navone
Coque en chocolat blanc dissimulant une crème glacée Vanilla et Dark Chocolate & Almonds agrémentée de morceaux d’amandes enrobés d’une sauce au caramel au beurre salé et à la fève tonka.
Pour la base, un biscuit croustillant de riz soufflé praliné au chocolat, recouvert d’un enrobage au chocolat.
De délicieux carrés de chocolat habillés de chiffres dorés ou de feuilles d’or, viennent sublimer cette recette.
12 personnes
Prix : 59€
haagen-dazs.fr
Bûche de Noël : réalisez la vôtre !
Nul besoin d’être un as de la pâtisserie. Il est maintenant possible de réaliser facilement sa bûche de Noël grâce au coffret C’est mon Gâteau, qui contient tout le nécessaire (ustensiles et ingrédients).
C’est Mon Gâteau.
Coffret bûche « Mon Beau Sapin »
C’est Mon Gâteau lance un coffret en édition limitée pour cette fin d’année, une création originale imaginée avec le chef pâtissier Jérémie Runel.
Constitué de biscuit Sacher (pâte d’amandes et chocolat), crémeux au chocolat Ceïba, et croustillant praliné, décoré d’une crème montée à la fleur d’oranger et de sapins sablés au thé Matcha.
Prix : 44,99€
cestmongateau.fr
