Goûts/Saveurs

LE PRUNEAU D’AGEN DONNE RENDEZ-VOUS À TOUS LES GOURMANDS AUX MARCHÉS FLOTTANTS DU SUD-OUEST À PARIS

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Cette année, le Pruneau d’Agen sera une des stars des Marchés Flottants du Sud-Ouest qui se tiennent chaque année sur les quais de Seine à Paris ! Toute la journée, des distributions gratuites de Pruneaux d’Agen y seront organisées !

Durant ces trois jours de fête, une jeune Chef de la région, armée de sa plancha, proposera aux passants de découvrir le Pruneau d’Agen sous toutes ses facettes gourmandes !

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A savourer sous forme de bouchées, cocktails et autres créations culinaires, le fruit emblème du sud-ouest se dévoilera au contact de producteurs, également présents pourl’occasion, pour faire goûter et proposer sur leurs étals les fruits de leurs meilleures récoltes.

A vos agendas, pour venir découvrir le Pruneau d’Agen sous toutes ses facettes :

AUTHENTIQUE, DÉLICIEUX, GÉNÉREUX !

INFORMATIONS PRATIQUES

Entrée libre
Dégustation de Pruneaux d’Agen tout au long de la journée.Dégustations gratuites de cocktails et recettes

  • -  Vendredi 14 et samedi 15 : de 11h30 à 14h30 et de 15h30 à 18h30
  • -  Dimanche 16 : de 11h30 à 13h30 et de 15h30 à 17h

Marchés Flottants du Sud-Ouest : quai de la Tournelle et quai de Montebello face à Notre Dame de Paris.

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BOULETTES DE VEAU À L’ORIENTALE ET PRUNEAUX D’AGEN

Difficulté : Moyenne – Préparation : 20 min – Cuisson : 10 min – Temps Total : 30 min

 

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Les ingrédients. Pour 4 personnes

  • 400 gr de veau haché
  • 12 Pruneaux d’Agen dénoyautés
  • 1 grosse tomate bien rouge
  • 2 échalotes
  • Huile de sésame, épices marocainesnon piquantes (Raz el Hanout, cumin…)
  • Miel
  • Persil et quelques feuilles de Coriandre
  • Sel & poivre du moulin
  • 3 œufs entiersSauce :
  • Fond de veau
  • Jus de Pruneaux d’Agen
  • Miel

Préparation

  1. En premier réalisez la sauce en faisant réduire le jus de pruneaux avec le fond de veau et ajoutez une cuillère de miel. Rectifiez l’assaisonnement en fin de cuisson.
  2. Taillez les pruneaux, la tomate, les échalotes en fine brunoise et ciselez le persil et la coriandre.
  3. Mélangez avec la viande hachée les ingrédients et assaisonnez à votre goût.
  4. Ajoutez les œufs et une cuillère à soupe de miel et mélangez-le avec le reste de la préparation.
  5. Faites des boulettes avec la préparation plus ou moins petites pour l’entrée ou le plat.

Cuisson

Dans une poêle bien chaude, faites revenir les boulettes dans l’huile d’olive, entre 6 à 10 min suivant la taille des boulettes, salez et poivrez.

Dressage

Une fois la cuisson terminée, dressez en nappant avec la sauce et servez avec votre accompagnement.

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