Goûts/Saveurs

La viande de chevreau à Pâques, c’est TOP

Pour les fêtes de Pâques  et tout le mois d’avril,  modifier vos habitudes  et adopter dans un de vos  menus la  goûteuse viande de chevreau… pour la tester

Cette viande maigre,  excellente pour la santé et qui en prime donnera un  coup de pouce à  la filière caprine pour se développer,   va  certainement  séduire vos convives

Une recette facile  et sans prétention ?  Voici les Côtes de Chevreau marinées au thym frais

Pour  4  personnes,  12  côtes de chevreau,  4 poivrons, 4 grosses poignées de salade. Thym, huile d’olive,   1 c à soupe de vinaigre balsamique. Sel et poivre du moulin

. Disposer les côtes dans un plat avec le thym, sel et poivre.   Les arroser avec l’huile et mettre 20 minutes au frais.

. Colorer  les poivrons une dizaine de minutes dans une poêle  avec un filet d’huile de la marinade.

.  Égoutter les côtes et réserver la marinade. 

. Cuire les côtes 2 minutes de chaque coté dans une poêle très chaude.

. Mélanger la salade et les poivrons assaisonnés avec le jus de la marinade et le vinaigre balsamique.

. Servir les côtes de chevreau sur un lit de salade aux poivrons.

Que boire en accompagnement ?

 La température estivale actuelle donne envie de se régaler d’un rosé de Provence  friand et gourmand. Un bon choix avec le UP Ultimate Provence2019

Enjoy ! 

Genevieve Guihard

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