Goûts/Saveurs

La bonne adresse de JEP: L’Escient, un bistrot classique de la rue Poncelet

L'Escient - Façade 1

Pierre & Claire, père et fille, accordent à merveille leurs savoirs-faire pour cuisiner des produits frais.

Pierre aime mariner les viandes & les poissons, et maitrise les cuissons parfaites. Claire concocte de très jolies entrées aux goûts francs et vifs. Les desserts, c’est aussi elle ! Des douceurs légèrement sucrées qui clôturent avec simplicité le déjeuner ou le diner.

L'Escient - Cabillaud

L’Escient – Cabillaud

 

Diplomé de l’école Ferrandi et formé aux Armes de Bretagne, Pierre possède un solide parcours au sein des plus belles références gastronomiques françaises : Jamin (Robuchon) et chez Ducasse aux côtés de Denis Martin et Thierry Marx.

Claire suit les traces de son père : Ferrandi en poche, elle fait ses classes chez Alain Ducasse (Cour-Jardin du Plaza, Spoon à Londres, Bar et Boeuf à Monaco).Son crédo ? Faire plaisir aux clients ! La cuisine est pour elle un moyen de partager des émotions. Son mentor ? William Ledeuil (The Kitchen Gallery) pour son influence

L’Escient propose une cuisine contemporaine française, inspirée et nourrie de saveurs du monde entier, en particulier asiatiques.

L'Escient - Gravelax de saumon 1

L’Escient – Gravelax de saumon

 

Claire et Pierre ne cuisinent que des produits frais, privilégient le local et le bio.

Une cuisine agréable et copieuse ce qui est parfois trop rare dans de nombreux restaurants !

L'Escient - Salle 8

 

Dans un décor hélas un peu classique, très 17e sans grande originalité.

Si l’adresse n’est pas nouvelle elle mérite toutefois d’être redécouverte ou découverte , alors bonne dégustation.  

Les Formules :

MIDI

Entrée + plat ou plat + dessert (28€)

Entrée + plat + dessert (34€)

SOIR

Entrée + plat + dessert (39€)

L’Escient

28 Rue Poncelet

75017 Paris

01.47.64.49.13

www.restaurantescient.fr

Ouvert du lundi au samedi

12h – 14h & 19h30 – 22h

JEP

jep@infos-75.com

 

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