Rien ne destinait Guillaume Gomez, fils de brocanteurs du 93, orphelin à 22 ans, à entrer à 18 ans dans les cuisines de l’Élysée, ni à y passer plus de la moitié de sa vie. Encore moins à devenir, à 25 ans, le plus jeune Meilleur Ouvrier de France Cuisine, puis le chef attitré de quatre présidents de la République et premier Ambassadeur de la Gastronomie française. Et pourtant, c’est cette trajectoire improbable que ce livre choisit de raconter.
Guillaume Gomez y livre un texte intime, personnel, parfois confidentiel. Un récit pensé comme un legs, adressé d’abord à ses filles, où il questionne le parcours, les choix, la fidélité à soi-même. Armé d’une grande capacité de travail, d’une énergie constante et d’une détermination sans faille; il a tracé son chemin. Page après page, il rappelle avec force, qu’aucune origine sociale ou familiale ne scelle un destin. Il prône comme ingrédient du succès le travail, la loyauté, la discrétion, et cette confiance patiemment construite auprès de celles et ceux qu’il a servis. Un livre qui se lit comme un roman, mais qui parle vrai. Un livre sans photo de plats, ni recette. Ou alors, une recette de vie.
Dès les premières pages, l’ancien Ambassadeur de la Gastronomie, désamorce toute attente de récit glorieux ou politique. Pas de leçon, pas de posture, pas d’autocélébration. Guillaume Gomez écrit par nécessité intime. Il écrit pour ses filles, pour laisser une trace, transmettre un message et des valeurs. Pour transmettre ce qui ne se voit pas: les choix, les renoncements, les silences, la part d’ombre aussi. Il le dit sans détour, avec une franchise presque déroutante, assumant même l’ironie de ses motivations, « l’argent », avant d’expliquer que tous les droits du livre seront intégralement reversés à des causes éducatives, Guillaume Gomez parrainant les Instituts d’excellence culinaire de Madagascar, de l’île Maurice et du Cameroun.
Le fil conducteur n’est pas le pouvoir, mais la vie. Une vie marquée très tôt par la perte, celle de ses parents, par le travail, par le sens du service. Trente années passées à nourrir la République lui ont appris bien plus que les usages d’un palais: elles lui ont offert une lecture aiguë de l’humain, du collectif, de cette continuité fragile qu’est l’État, portée par des femmes et des hommes souvent invisibles.
Puis vient la scène fondatrice du livre: le jour où il dit non à un Président.
Le 6 janvier 2025, Guillaume Gomez franchit une fois encore les portes de l’Élysée, conscient que ce sera peut-être la dernière. Chaque couloir, chaque salon réveille le souvenir du jeune apprenti émerveillé qu’il fut, mêlé à la lucidité de l’homme de 46 ans prêt à tourner la page. Le décor est solennel, la tension palpable. Dire non à un Président n’est jamais anodin. C’est pourtant là que s’ouvre une nouvelle vie.
Ces premières pages posent le ton: un récit à hauteur d’homme, humble et dense, où l’intime s’entrelace à l’Histoire. L’itinéraire d’un gosse du 93 devenu chef de l’Élysée, non par calcul, mais par passion, travail et fidélité à lui-même. Un livre sur la transmission, le courage de partir, et cette idée simple mais essentielle: rien n’est jamais écrit à l’avance.
Guillaume Gomez, Adeline Baldacchino
À la table du destin D’un rêve d’enfant au Palais de l’Elysée
Hors Cadre, Paris 2026, 21,90€
