Goûts/Saveurs

A  la  Saint -Valentin dites-le avec….

Du style,  du goût,  de la délicatesse…La romance  en sera plus belle et   la Carte du Tendre plus douce

Un Champagne bien sûr en apéritif. Il  apporte  Pétillance et Pep’s pour honorer Valentin,   patron des amoureux. 

Des bulles  pour une soirée pétillante,  Oui.   Mais pas n’importe lesquelles.  Un Champagne de Vignerons de préférence.  Un vrai Champagne de terroir, témoignage d’un savoir-faire authentique.

Le Champagne Bardiau Cuvée Influence, un Blanc de Blancs  est issu d’une parcelle unique, en Côte des Bar. Age moyen des vignes : 32 ans. Terroir portlandien, rare en Champagne.   Année de base de la récolte : 2015.

Le domaine Bardiau  situé à Verpillières/Ource  depuis  5  générations,  est aussi certifié Viticulture Durable Champagne.

En bouche une effervescence crémeuse minérale, une  empreinte de sol calcaire. Une  superbe fraîcheur.

La Cuvée Influence  du domaine Bardiau a « la gueule de l’endroit et les tripes du vigneron »  se réjouirait  Jacques Puisais,  grand œnologue, personnage   inoubliable.

La bannière collective Champagne de vignerons, crée en  2001 par le Syndicat Général des Vignerons de la Champagne,  regroupe  4000  vignerons et coopératives.

Leur charte ? Les vins sont  issus de l’exploitation familiale et les vignes cultivées par les vignerons eux-mêmes.

A table ! Un plat gastronomique… ou même bistrotier 

Une vraie volaille de ferme élevée au naturel  en plein air,  croustillante et fondante en bouche. Elle provient  de la Ferme Grandvillain  à Orgères en Beauce,  Eure & Loir.  Que du bonheur !

Un vin rouge prestigieux, de caractère,  en accompagnement 

La cuvée en rouge, millésime  2014, du Château de Crémat  en Appellation Bellet 

Petite Appellation Bellet sur le terroir de  Nice,  née en  1941. La seule AOP campée à l’intérieur d’une agglomération. Entre mer et montagne.

Vignoble tout en bio sur les collines de Crémat,  à 300 mètres d’altitude.

7 hectares de vignoble sur un sol pauvre et drainant, constitué de poudingue.

Un vin de caractère indiscutable et bien choisi  pour  fêter Valentin. 

Il sort de l’ordinaire  avec son assemblage de  2 cépages : Folle Noire  (dominante 60 %) et Grenache.   Assemblage  inhabituel, osé. Vendanges manuelles.

En bouche,  une attaque onctueuse  et bien  enveloppée.

Au nez, explosion de fruits rouges et noirs. Quelques arômes de garrigue.

Élégance, complexité,  caractère.   Et cette profonde  couleur Rouge Baiser,  couleur de la passion, de l’amour  pour Fêter les amoureux. Elle est donnée par la Folle Noire.

La bâtisse du domaine est également originale dans ce paysage de collines. Château moyenâgeux,   tour à mâchicoulis,  construit début du 20ème siècle par un marchand de vin, personnage haut en couleurs. 

Voilà une belle promesse de  confinement gourmand,  insolite,  inoubliable,  le  14  février  2021

Geneviève Guihard

Champagne de Vignerons Jérémy Bardiau

www.champagne-bardiau.com

www.champagnedevignerons.com

Château  de Crémat

442 Chemin de Crémat 

06200 Nice

www.chateaucremat.com

La Ferme Grandvillain à Orcières-en-Beauce

Tel : 02 37 99 77 93

www.ferme-grandvillain.com

ou :

www.pourdebon.com

A consommer, bien sur, avec modération …!

Laisser un commentaire

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.

id vulputate, Lorem Phasellus leo. mattis eget et, massa sit consequat.