In Vivo, un des premiers groupes agricoles européens, devenu Société à Mission en 2020, appartient aux Coopératives agricoles.
Le groupe intervient dans les métiers stratégiques de l’ alimentation avec un souci de se positionner sur la qualité premium, au bénéfice des agriculteurs et des consommateurs.
Une agriculture durable qui respecte la terre, dans une démarche « Semons du Sens ».
Episens, filiale d’In Vivo, est le pole « blé » du Groupe In Vivo.
Blé 100 % français pour la farine, dans une Culture Raisonnée et Contrôlée CRC.
Son savoir-faire meunier est reconnu et plébiscité.
Pain, viennoiseries, galettes regagnent aujourd’hui des lettres de noblesse.
La boulangerie devient même un lieu de vie.
Aujourd’hui 3200 agriculteurs français sont engagés dans cette démarche qualité, naturalité des produits, respectueuse de l’environnement, de la biodiversité.
Une agriculture régénératrice en quelque sorte.
Episens. Un partenariat d’excellence signé avec le Chef étoilé Guy Martin
La Galette des Rois prête à cuire est le nouvel axe de développement d’ Episens by In Vivo.
Guy Martin, Chef Étoilé du Restaurant Le Grand Véfour, créatif, exigeant et bienveillant est le Chef Conseil de ce nouveau développement auprès des équipes d’Episens. Il accompagne la montée en gamme de leurs produits.
Il collabore avec leurs équipes R&D et marketing pour créer des recettes gourmandes et iconiques, à partir d’un sourcing très exigeant concernant les matières premières : sélection de farines pour la pâte feuilletée, beurre de feuilletage.
Des recettes destinées aux boulangeries mais aussi à la restauration.
Nouvelles références en Galettes des Rois
La galette traditionnelle pur beurre Frangipane reste une valeur sûre et indémodable.
Mais des recettes de galettes plus originales, colorées, tout aussi goûteuses vont être proposées par le créatif Guy Martin.
Une savoureuse Galette Marron-Vanille, future galette iconique du Chef (Marrons de l’Ardèche,Vanille de Tahiti).
Une future Galette Framboise Menthe, touche de gingembre est en préparation et devrait séduire les jeunes consommateurs friands de nouveautés.
Elles seront en vogue pour l’Épiphanie 2025
Cap donc sur l’Épiphanie 2025. Les galettes inédites du Chef Guy Martin devraient séduire les consommateurs.
Geneviève Guihard
Union In Vivo
invivo-group.com
Le Grand Véfour
17 rue de Beaujolais Paris 1
