Le premier matcha café de France

Il ouvre ses portes au 22 rue Béranger, dans le haut Marais à Paris. Imaginé par Umami – importateur de produits japonais – ce lieu présente ce thé rare, sous différentes formes, au sein de son corner épicerie mais également avec une carte alliant petit déjeuner, déjeuner et goûter, sur place ou en version take away. Une petite révolution pour les palais français qui risquent de troquer le traditionnel café pour ce concentré de vitalité.

Le Matcha, c’est quoi ?

Prisé par les moines bouddhistes depuis le VIIIème siècle, le thé matcha est le plus précieux qui soit. Obtenue grâce à un broyage très fin des feuilles de tencha, le matcha – qui signifie en japonais « fine poudre de thé » – est une cérémonie à part entière au Japon. Il y est considéré comme une boisson raffinée et se consomme après dilution dans une eau à 70°c, fouetté par un chasen (fouet en bambou) pour obtenir ce mélange épais, au goût subtilement amer.

A l’origine d’Umami Matcha Café

Allier produits d’excellence japonaise, dans un esprit coffee shop new yorkais, avec une offre de restauration à la française… tel était le souhait des fondateurs lorsqu’ils ont imaginé ce concept, hybride et pionnier en France. Le Japon, ayant introduit le matcha dans ses établissements, aux boissons des plus classiques au plus kawaï, a inspiré Jean Béguin (fondateur d’Umami), pour transposer ce concept au sein de l’hexagone.