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Produit du terroir, ancré dans nos traditions, le cidre est, aujourd’hui, synonyme de plaisir et, bien souvent, le compagnon de nos fêtes : galettes des rois à l’Épiphanie ou crêpes à la Chandeleur ont sa préférence. Il prend aussi sa place dans de nouveaux moments de convivialité, tels l’apéritif. Aujourd’hui boisson joyeuse, entrée de plain pied dans le XXIe siècle, il a longtemps, aux champs comme à table, constitué le quotidien de nos fermes. D’où le lien à l’authenticité et à la simplicité qu’il a su conserver. Grâce à cette première édition du Guide de l’amateur de cidre, vous en découvrirez les secrets, depuis son histoire séculaire jusqu’à sa fabrication plus contemporaine. Vous ferez votre entrée dans les grandes maisons de renom et parmi les petits producteurs plus confidentiels. Ouvrez l’œil, préparez vos papilles : au bout de chaque chemin se cachent un verger, une ferme, un pressoir, un chai… Des hommes et des femmes qui chérissent leurs arbres et caressent leurs pommes. Chaque cidre a son style, son caractère, sa typicité, son tempérament. Ici, un cidre plus acide, là-bas, un cidre plus doux. Mais où trouve-t-on le meilleur ? Il n’y a pas une bonne adresse. Il n’y a que des bonnes adresses. Le bon a ses exigences et, en matière de cidre, mieux vaut être bien conseillé. Ce guide, alors, vous accompagnera lors de vos divers séjours au cœur des régions et des départements. Révisez quelques bases, puis partez à la rencontre des producteurs qui se feront un plaisir de partager avec vous leur passion. Naturellement, autour d’un verre de cidre. Alors, doux, demi-sec, brut ou traditionnel ? C’est l’occasion de détecter vos préférences. Comme le vin, le cidre a ses crus. Voici un guide à consommer sans modération.
SURVOL DU GUIDE : TOUT SAVOIR SUR LE CIDRE : La grande histoire du cidre – Le processus d’élaboration du cidre – Typicité et diversité des cidres français – Les labels – Le marché – En bouche ! – Recettes – Lexique – S’informer.LES BONNES ADRESSES : Normandie – Bretagne – Pays de la Loire – Ailleurs en France (Alsace, Aquitaine, Auvergne, Bourgogne, Centre, Champagne-Ardenne, Corse, Franche-Comté, Île-de-France, Limousin, Nord-Pas-de Calais- Picardie
GUIDE DE L’AMATEUR DE CIDRE |
Lire : Le guide de l’amateur de cidre du Petit Futé vient d’arriver… Version numérique offerte
