Avec ce nom de baptême peu sinisant, on se doute que ce Restaurant Chinois de l’Avenue de Choisy, Paris 13ème, prend le chemin d’un pari audacieux et inhabituel.
Le jeune directeur aux commandes depuis trois ans, monsieur Fang Wei Xian, cherche à donner à son établissement une nouvelle signature et peut s’enorgueillir d’être Baguettes d’Or de la Gastronomie Asiatique Traditionnelle et Populaire.
Parmi les presque 300 restaurants chinois de ce quartier parisien, New World se distingue et promeut une cuisine authentique de la région de Canton, à partir des recettes anciennes de la grand-mère cantonaise de son directeur. Il les propose au déjeuner et diner dans un cadre simple et rustique.
New World joue sur la qualité des produits et offre un excellent rapport qualité/prix.
Un vrai repas de fête
En Chine comme en France, tout se décide et se traite autour d’un bon repas d’autant plus que la cuisine chinoise est réputée être plutôt diététique.
A la carte, Soupes chaudes traditionnelles pour préparer l’estomac avec tofu, ingrédient millénaire dans cette cuisine, champignons noirs et omelette.
Un travers de porc sucré, un poulet citron ou croustillant à l’ail, ensuite.
Superbe Riz cantonnais craquant et croquant, avec omelette, petits pois, ciboulette.
Les Aubergines, braisées avec porc haché, sont servies en marmite chaude.
On y retrouve le goût de l’Umami, doux et tendre, suggérant le lait maternel.
Un wok de calamars sautés et épicés, au choix.
Le wok, inventé en Chine pour économiser le combustible, bois et charbon, répartit de façon homogène la chaleur de cuisson.
Des fruits de saison, frais et joliment présentés, en dessert.
Une Eau de vie de sorgho fortement alcoolisée que l’on boit « Campé », c’est-à-dire « cul-sec » peut, au choix, terminer un bon repas.
Attention à la prononciation de « Campé » qui peut signifier également une Coquille Saint Jacques !
New World propose aussi à déjeuner un menu très complet pour 9,90 euros et un repas plus élaboré en soirée autour de 20 euros.
Qui dit mieux ?
Geneviève Guihard .
New World
15 avenue de Choisy 75013 Paris
Tel: 09 84 35 42 36
Nw75013@gmail.com
